Domů / Ze života Statku Filipín / Kachní vajíčka z farmy: Proč je vyzkoušet a jaké mají benefity oproti slepičím a perličím vajíčkům?

Kachní vajíčka z farmy: Proč je vyzkoušet a jaké mají benefity oproti slepičím a perličím vajíčkům?

Na našem eshopu s domácími produkty z farmy najdete nově v nabídce čerstvá kachní vajíčka. Tento tradiční, avšak méně známý produkt, si v poslední době získává stále více příznivců nejen mezi gurmány, ale i mezi lidmi, kteří hledají nutričně hodnotné a zajímavé potraviny. V tomto článku si detailně představíme kachní vejce, vysvětlíme jejich výhody oproti běžným slepičím i stále populárnějším perličím vajíčkům a poradíme, jak je využít v kuchyni.

Co jsou kachní vajíčka?

Kachní vajíčka jsou vejce snášená kachnami domácími, nejčastěji plemeny chovanými pro vejce a maso (např. kachna pekingská, indický běžec). Mají větší rozměr než slepičí vejce a jejich skořápka bývá pevnější a lehce zbarvená (bílá, modrozelená až lehce našedlá).

Srovnání kachních, slepičích a perličích vajec

Typ vejce Průměrná hmotnost Barva skořápky Chuť Využití v kuchyni
Kachní 70–90 g Bílá až modrozelená výrazná, hutnější pečení, vaření, cukrářství
Slepičí 53–63 g Bílá, hnědá jemná univerzální
Perličí 35–40 g Skvrnitá velmi jemná delikatesy, vaření

1. Velikost a výživové hodnoty

Kachní vejce jsou o cca 30 % větší než běžná slepičí vejce, což znamená více bílku i žloutku. Mají tedy i vyšší obsah kalorií a živin na kus.

Nutriční srovnání (na 100 g syrového vejce):

Vejce Energie (kcal) Bílkoviny (g) Tuky (g) Cholesterol (mg) Vitamíny a minerály
Kachní 185 13,0 14,0 884 B12, D, A, selen, železo
Slepičí 143 12,6 9,9 373 B12, D, A, selen, železo
Perličí 143 13,1 9,7 cca 600 B12, D, A, selen, železo

 

Zdroje: USDA FoodData Central, Nutriční tabulky Státního zdravotního ústavu, vybrané odborné studie

Benefity kachních vajec

1. Vyšší obsah bílkovin

Kachní vejce obsahují o něco více bílkovin než slepičí vejce, což je ideální pro aktivní osoby, sportovce nebo každého, kdo chce podpořit růst a regeneraci svalů.

2. Větší obsah zdravých tuků a vitamínů

Obsah tuku v kachních vejcích je vyšší, což znamená i vyšší obsah vitamínů rozpustných v tucích – zejména vitamínu D, A a E. Kachní vejce jsou také výborným zdrojem vitamínu B12, který podporuje správnou funkci nervového systému a krvetvorbu.

3. Vysoký obsah minerálů

Ve srovnání se slepičími vejci jsou kachní vejce bohatší na selen (podporuje imunitu) a železo (prevence anémie).

4. Přirozeně bez GMO a antibiotik (při domácím chovu)

Domácí kachny na farmách nebývají krmeny průmyslovými krmivy s obsahem GMO nebo zbytečnými antibiotiky. Na našem eshopu garantujeme vejce z volného chovu bez zbytečných aditiv.

5. Chuť a využití v kuchyni

Kachní vejce mají hutnější žloutek a výraznější chuť, což je předurčuje pro použití v cukrářství, při pečení dortů, koláčů a kynutých těst. Skvěle se hodí do omelet, míchaných vajíček, domácích těstovin i na vaření natvrdo.

Srovnání s perličími vejci

Perličí vejce jsou oproti kachním menší a mají ještě jemnější chuť, kterou ocení hlavně gurmáni a restaurace. Co do nutričních hodnot jsou srovnatelné se slepičími, kachní však jasně vedou v obsahu bílkovin i tuků.

Pro koho jsou kachní vajíčka vhodná?

  • Sportovci a fyzicky aktivní osoby – díky vyššímu obsahu bílkovin a vitamínů

  • Cukráři a pekaři – pro jemnější a vláčnější těsto, lepší výsledek krémů

  • Všichni, kdo chtějí obohatit jídelníček o zajímavý a nutričně bohatý produkt

  • Lidé s intolerancí na slepičí vejce – někteří lidé, kteří nesnášejí slepičí vejce, mohou snášet kachní (individuálně nutno vyzkoušet!)

Nejčastější otázky a odpovědi

Jsou kachní vajíčka bezpečná pro konzumaci?

Ano, pokud jsou z ověřeného zdroje a skladována v chladu, jsou stejně bezpečná jako slepičí vejce. Doporučuje se je vždy důkladně tepelně upravit kvůli riziku salmonely.

Mají kachní vejce vyšší obsah cholesterolu?

Ano, kachní vejce mají přibližně 2× více cholesterolu než slepičí. Aktuální vědecké poznatky ale ukazují, že u zdravých lidí konzumace vajec nemá zásadní vliv na hladinu cholesterolu v krvi.

Jsou kachní vajíčka vhodná pro děti?

Ano, děti je mohou konzumovat stejně jako slepičí. Vzhledem k vyššímu obsahu tuku je ale vhodné nepřehánět množství.

Jak skladovat kachní vejce?

Skladujte v lednici, ideálně v původním obalu. Trvanlivost je při správném skladování podobná jako u slepičích vajec (cca 3–4 týdny).

Inspirace: Jak využít kachní vajíčka v kuchyni?

  • Pečení dortů, koláčů a cukroví – žloutek z kachního vejce dodá dezertům vláčnost a barvu

  • Domácí těstoviny a noky – vajíčko těsto více spojí a dodá mu lepší konzistenci

  • Omeleta nebo míchaná vajíčka – chuťově plnější, jemnější konzistence

  • Vařená natvrdo nebo nahniličko – skvělé do salátů a sendvičů

Tip: Kachní vejce jsou ideální i na výrobu domácí majonézy, kde krémovitý žloutek udělá skutečný rozdíl.

Shrnutí: Proč zvolit kachní vejce z farmy?

  • Jsou výživnější než běžná slepičí vejce

  • Mají výraznější chuť a lepší vlastnosti v pečení

  • Pochází z domácího chovu bez chemie a GMO

  • Skvěle doplní váš jídelníček a obohatí každodenní vaření

Objednejte čerstvá kachní vajíčka na našem eshopu!

Kachní vejce z naší farmy nabízíme v omezeném množství a pouze čerstvá. Pokud hledáte kvalitní suroviny pro rodinu nebo chcete překvapit hosty něčím netradičním, objednejte si ještě dnes.

 

Zdroje: